Taze hindi etinin kıyma makinelerinden geçirilip,Polonez'e özgü mozaik yapısını kazandırmak için hindi but etlerinin ilavesi el değmeden gıdaya uygun kılıflara doldurulup buhar fırınlarında pişirilmesi ve pastörizasyonu ile üretilir. En iyi lezzetine kavuşması için ince ince dilimlenir.